Menu

 

MENU LUXE DE FRANCE

(5 tiempos / 5 courses)

Mousse de trucha ahumada con pan francés casero /Smoked trout mousse with French bread  

Seis caracoles en salsa de mantequilla, perejil y ajo / Six snails in butter, parsley and garlic sauce

Foie gras de pato, confitura de cebolla, frutas / Duck foie gras, onion marmalade and fruits

Terrina de pollo bebe flambeada al brandy, fricasé de viseras del mismo, cebolla confitada /Baby chicken terrine flambéed with brandy, giblets fricassee, onion confit

«Opera» de chocolate (Tokache) y café (Tunki) /Chocolate (Tokache) and coffee (Tunki) «Opera»

152 soles

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MENU DEGUSTACION /DEGUSTATION MENU

(7 tiempos / 7 courses)

Abre boca / Appetizer

     Mousse de trucha ahumada con pan francés casero /Smoked trout mousse with French bread    

Crema ligera de alverjas con toques de menta /Light peas cream with mint

Entrada / Starter

Bucles de palta/ Avocado curls and vegetables in Dijon mustard vinaigrette

Pescado / Fish

Filete de trucha confitada, verduras orgánicas, salsa de mango y kion/ Andean trout filet confit, organic vegetables, mango and ginger sauce

Carne / Meat

Lomo de res en salsa de foie gras y champiñones, láminas de castaña, migas de papa nativa con chorizo/ Beef tenderloin with foie gras and champignons sauce, thin slices of chestnut, potatoes and chorizo  crumbs

Postre / Dessert

Shot de sopita de cítricos y mango / Shot of citrus soup and mango

Barrita de chocolate aromatizado con cardamomo, carpaccio de fresas, chantilly con nuez de cajun / Chocolate bar flavored with cardamom, strawberries carpaccio, chantilly with cashew nuts

195 soles

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Los precios incluyen IGV. Aceptamos / we accept ONLY soles, dollars, euros, Visa.

No Amex, MC nor Diners.

info@restaurantelesoleilcusco.com

Le Soleil – Calle San Agustín 275, Cusco. Tel: 240 543

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ENTRADAS / STARTERS

- Langostinos sautes, gnocchi de papa nativa, mousseline de alverjas, salsa bísquet y aceite de trufas              

- Sautéed langoustines, native potatoes gnocchi, mousseline pea, bisque sauce and truffle oil                        45 soles

- Tartare de lomo de res, huevo de codorniz poche con mezclum de hierbas orgánicas

- Beef tenderloin tartar accompanied by poached quail egg with organic herbs salad                                       44 soles

- Rollitos de trucha andina en salsa de clementinas y toques de curry               

- Andean trout rolls in clementines and curry sauce                                                                                         36 soles

- Seis caracoles en salsa de mantequilla, perejil y ajo

- Six snails in butter, garlic and parsley sauce                                                                                                  42 soles

- Crema de verduras, crema batida con aceite de trufas, crotones

- Vegetables cream, whipped cream with truffles oil, croutons                                                                          28 soles

- Bucles de palta y verduritas en vinagreta de mostaza Dijon, emulsión agridulce y mango                   

- Avocado curls and vegetables in Dijon mustard vinaigrette                                                                            35 soles

- Ensalada tibia de pulpo con verduras en vinagreta cítrica

- Warm octopus salad with vegetables in citrus vinaigrette                                                                               38 soles

 

FONDOS / MAIN COURSES

- Pato a la naranja en dos cocciones, verduras y frutas salteadas

- Canard à l'orange in two cooking with season fruits and vegetables sauted                                                   76 soles         

- Filete y brandade de trucha andina, espuma de mantequilla negra, verduras sautes 

- Andean trout filet and brandade, brown butter foam, vegetables sautéed                                                       52 soles                    

- Conejo en salsa de mostaza antigua de Dijon, puré tradicional y verduras sautes           

- Rabbit cooked with Dijon Mustard, traditional puree and vegetables                                                              83 soles

- Costillas de cordero bebe en salsa del mismo, papa nativa, hongos caramelizados, humus

- Baby lamb chops, native potatoes, caramelized mushrooms and humus                                                        69 soles 

- Ratatouille al horno, culis de tomates frescos. VEGAN            

- Baked ratatouille, fresh tomatoes coulis. VEGAN                                                                                           43 soles

- Tournedos Rossini (lomo de res, foie gras, puré al apio), pimienta de Damas              

- Tournedos Rossini (beef tenderloin, foie gras, celery purée), Damascus pepper                                            99 soles

- Gnocchi de papa nativa, salsa de mantequilla con albaca, perejil y ajo

- Native potatoes gnocchi, butter sauce with basil, parsley and garlic                                                             48 soles

- Canilla de cordero cocida dieciséis horas, puré de lentejas ahumadas y puré pera con lavanda                            

- Lamb shank cooked sixteen hours, smoked lentils purée and pear purée with lavender                                69 soles

 

POSTRES / DESSERTS           

- Crème brulée Le Soleil y shot de frutas           

- Crème brulée Le Soleil, fruits shot                                                                                                                35 soles                         

- Fondant de chocolate intenso, texturas de chirimoya             

- Intense chocolate fondant, cherimoya (custard apple) textures                                                                      37 soles

- Tarta de limón con capa de chantilly y toffee de limón y plátano

- Lemon pie, layer of whipped cream, lemon and banana toffee                                                                      33 soles

- Trio de mousses: fresa, mango, moca

- Trio of mousses: strawberry, mango, mocha                                                                                                 37soles

- Ensalada de frutas de estación con plátano flambeado, sopa de cítricos

- Season fruits salad, flambéed banana, citrus soup                                                                                       32 soles

- « Opera » de chocolate (Tokache) y café (Tunki)

         - Chocolate (Tokache) and coffee (Tunki) « Opera »                                                                                         38 soles